夹心巧克力指的是什么?

夹心巧克力是一种外层裹着巧克力，中间包裹着其他食材的甜点。常见的夹心包括焦糖、果仁、饼干、酒心或水果泥。制作时先将内馅塑形，再浸入融化的巧克力中冷却定型。超市里卖的夹心巧克力多为工业化生产，手工制作的则更注重内馅的新鲜度。不同国家的夹心巧克力口味差异很大，比如日本的抹茶夹心和法国的朗姆酒夹心都很受欢迎。

夹心巧克力的种类

夹心巧克力按内馅可分为软心、硬心和流心三种。软心夹心如太妃糖，口感黏牙；硬心夹心如花生酥，咬下去有脆响；流心夹心则会在口中融化，常见于高端巧克力品牌。夹心巧克力的保存要注意温度，高温会导致外层融化，内馅渗出。送礼时选择独立包装的夹心巧克力更卫生，也方便携带。