鸡蛋黄怎么样不会变黑色?

鸡蛋黄变黑是因为煮太久或水没盖过鸡蛋。煮鸡蛋时水要完全没过蛋，水开后转中小火煮8到10分钟。煮好后立刻捞出放冷水里降温，能防止蛋黄变黑。煮蛋前把蛋从冰箱拿出来放10分钟，温差太大也容易让蛋黄变黑。用蒸锅蒸鸡蛋羹时，水开后蒸8分钟，蛋黄会更嫩滑。

煮蛋小技巧

煮鸡蛋加一勺盐或醋，能防止蛋壳裂开。煮好后别用热水冲，用凉水泡2分钟更好剥壳。鸡蛋煮好后别放锅里闷，捞出来放碗里。蒸鸡蛋羹时碗盖层保鲜膜，口感更顺滑。煮茶叶蛋时提前在蛋壳上敲裂缝，味道更容易进去。鸡蛋放冰箱别洗，吃之前再洗。