餐饮业飞单是什么意思?

餐饮业飞单指服务员私下接单，不通过餐厅系统收款，直接将钱装入自己口袋。比如顾客点餐后，服务员用微信或现金收款，不上交收银台。这种行为损害餐厅利益，造成收入流失。飞单常见于外卖订单或高消费桌台，服务员贪图小便宜。餐厅通过监控、抽查账单等方式防止飞单，发现后常会开除员工。

飞单的危害

飞单让餐厅少赚钱，影响正常经营。老板不知道真实营业额，难以做成本核算。其他员工看到飞单不公平，容易引发矛盾。顾客遇到飞单可能被多收费，投诉后餐厅信誉受损。餐厅会安装监控、定期培训员工，甚至用扫码点餐系统减少飞单机会。飞单是违法行为，严重的可能涉及盗窃。