虎皮辣椒是什么菜系?

虎皮辣椒属于川菜，是四川地区的经典家常菜。这道菜用青椒或辣椒直接干炒，表皮炒出虎皮般的褶皱，口感微辣带焦香。虎皮辣椒做法简单，只需辣椒、蒜末、酱油和盐，大火快炒即可。四川人喜欢用它下饭，辣味开胃，配米饭特别香。

虎皮辣椒的做法

虎皮辣椒选用较厚的青椒，洗净后拍扁去籽。热锅少油，下辣椒煎至表皮起泡，加入蒜末爆香，淋酱油调味。全程大火快炒，保持辣椒脆嫩。炒好的辣椒外皮焦香，内里多汁，辣中带鲜。这道菜成本低、做法快，是四川家庭餐桌上的常见小炒。