非遗美食黄金粿属于什么品种?

黄金粿是福建传统非遗美食，属于米类糕点。它由糯米粉和红糖制成，外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜。黄金粿常在节庆时制作，寓意吉祥富贵。制作时需将米浆蒸透，再包入花生、芝麻等馅料，最后切块煎至两面金黄。这种小吃在闽南地区很受欢迎，老少皆宜。

黄金粿的制作工艺

黄金粿需经过泡米、磨浆、发酵、蒸制等多道工序。糯米要浸泡4小时以上，磨成细腻米浆后静置发酵。蒸制时用大火蒸20分钟，确保外皮Q弹。馅料常用炒花生碎、黑芝麻和白糖混合，增加口感层次。传统做法用土灶柴火煎制，香气更浓郁。每块黄金粿约重50克，一口咬下满嘴香甜。