螺蛳青口感怎么样?

螺蛳青的肉质紧实，吃起来很有嚼劲，鲜味十足。它的鱼皮较厚，烹饪后依然保持弹牙口感，适合红烧或炖煮。螺蛳青的刺少，吃起来方便，肉色雪白，没有土腥味。很多人喜欢用它做剁椒鱼头，鱼肉吸足汤汁，特别下饭。

螺蛳青的烹饪建议

螺蛳青适合先煎再炖，这样鱼肉更入味。蒸制时铺上姜丝和葱段，能突出鲜甜味。鱼头和鱼尾分开煮，鱼头熬汤，鱼尾红烧，一鱼两吃很划算。烹饪时加少量啤酒，能去腥增香，鱼肉更嫩滑。