面包机发酵多久合适?

面包机发酵时间一般在30到90分钟，具体要看面团大小和室温。夏天室温高，发酵40分钟足够；冬天温度低，可能需要70分钟。面团发到两倍大，手指戳洞不回弹就表示发酵好了。发酵时间太短，面包会硬；太长，面包会有酸味。新手可以提前10分钟检查，避免发酵过度。

发酵小技巧

发酵时可以用湿布盖住面团，防止表面变干。面包机发酵档温度约35℃，湿度80%，最利于酵母生长。如果面团发得慢，可以在旁边放一碗热水增加湿度。发酵好的面团轻轻排气，再进行二次发酵20分钟，面包会更松软。发酵环境要避免阳光直射，阴凉处最佳。