螃蟹什么时候吃好 什么时候的螃蟹最好吃?

螃蟹最好在秋季吃，尤其是农历九月和十月。这时候的螃蟹肉质饱满，蟹黄和蟹膏最丰富。清明前后的螃蟹蟹黄较少，夏季的螃蟹则容易空壳。市场上常见的青蟹、梭子蟹在大闸蟹之后上市，风味各有不同。选择时可以捏一捏蟹腿，硬实说明肉质紧实。

螃蟹的挑选技巧

挑螃蟹要选活的，死蟹不能吃。看蟹壳颜色，青灰色或墨绿色的更新鲜。翻过来看，腹部白净的螃蟹干净无泥。掂量重量，同样大小的螃蟹越重越肥。公蟹蟹多肉，母蟹蟹黄多。蒸螃蟹时冷水下锅，水开后蒸15分钟，蘸姜末醋汁去腥。