五斤泡菜放多少白酒?

五斤泡菜需要放50到100毫升白酒。白酒能抑制杂菌生长，延长泡菜保质期。白酒度数选50度以上效果最好，直接倒入坛中搅拌均匀即可。泡菜发酵时白酒会挥发，不用担心味道过重。如果喜欢更清爽的口感，可以少放些白酒，但最少不能低于30毫升。

白酒的作用

白酒中的酒精能防止泡菜发霉变质。泡菜坛密封后，白酒还能帮助产生乳酸菌，让泡菜更脆爽。白酒还能去除泡菜中的生味，提升风味。每次取泡菜后，记得加少量白酒封口，避免空气进入。泡菜发酵时间越长，白酒味会越淡，不用担心影响口感。