巴沙鱼柳是啥?

巴沙鱼柳是淡水鱼巴沙鱼的加工品，主要产自越南、泰国等地。这种鱼肉质细嫩，没有小刺，适合煎炸或烤制。巴沙鱼生长快，价格便宜，常被做成超市冷冻鱼柳。有些商家会用巴沙鱼冒充龙利鱼或鳕鱼，购买时需注意区分。巴沙鱼柳口感清淡，适合烹饪咖喱、黑椒等口味。

巴沙鱼柳的加工

巴沙鱼柳加工时会去头去骨，切成条状冷冻保存。养殖场会用饲料喂养，半年就能长到1公斤重。冷冻鱼柳保质期约1年，解冻后容易散碎。部分产品会添加磷酸盐保持水分，购买时最好选配料表简单的。巴沙鱼柳适合油炸成酥脆口感，但高温营养流失较多。