空心菜什么季节可以吃?

空心菜在春夏秋三季都能吃，每年4月到10月是最佳食用期。夏季空心菜生长最快，茎叶鲜嫩；秋季气温下降，生长变慢但口感更脆。空心菜喜欢温暖湿润的环境，霜降后基本停止生长。南方地区冬季温室种植也能供应，但价格较高。北方冬季空心菜很少见，市场上多为南方运输而来。

空心菜的挑选方法

挑选空心菜要看叶片颜色，深绿色的新鲜发亮，发黄的不新鲜。茎部要粗细均匀，掐一下能流出汁水说明新鲜。根部切口不能发黑发黏，否则存放时间长。空心菜最好当天买当天吃，放冰箱只能保存2天。烹饪前要摘掉黄叶和老梗，用淡盐水浸泡10分钟更干净。