福建漳平水仙属于什么茶?

福建漳平水仙属于乌龙茶，是福建漳平的传统名茶。它采用水仙品种的鲜叶，经独特工艺制成，外形紧结呈方块状，色泽墨绿。茶汤金黄明亮，香气清高持久，带有兰花香和果香。冲泡后滋味醇厚回甘，叶底柔软红亮。漳平水仙既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甘醇，是乌龙茶中的珍品。

漳平水仙的制作工艺

漳平水仙的制作过程十分讲究，包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、压模、烘焙等步骤。采摘多在春季，选一芽二叶的鲜叶。摇青时需反复多次，使叶片边缘氧化变红。压模环节用木模具压成方形，形成独特外观。烘焙时用炭火慢焙，使茶叶香气更加持久。整个工艺耗时约20小时，每道工序都需精准把控。