苏州有太湖三白吗?

苏州确实有太湖三白，分别是白鱼、白虾和银鱼。白鱼肉质细嫩，清蒸最鲜美；白虾壳薄透明，盐水煮后口感清甜；银鱼小巧无骨，炒蛋或炖汤都很常见。这三样都是太湖特产，每年春季捕捞量最大，本地餐馆常用来做时令菜。游客去苏州，必尝太湖三白宴，搭配碧螺春茶，风味独特。

太湖三白的捕捞

太湖三白靠渔民手工捕捞，白鱼用丝网捕获，白虾用虾笼，银鱼则用密网。捕捞时间集中在3到5月，此时鱼虾最肥美。渔民凌晨出发，天亮前收网，保证新鲜。三白当天运到苏州市场，餐馆直接进货，当天售完。太湖水质好，三白无土腥味，是苏州人餐桌上的骄傲。