洋葱发芽了可以吃么?

洋葱发芽后仍然可以食用，但口感和营养会变差。发芽的洋葱中心会变空，外层鳞茎可能发软，味道变辛辣。如果只是顶部长出绿芽，剥掉外层后仍能正常炒菜或炖汤。但若是腐烂或发霉，必须丢弃，否则可能引起肠胃不适。发芽的洋葱更适合用来煮汤，炒菜时容易变焦。

发芽洋葱的处理方法

发芽的洋葱需要先切掉绿色芽部和腐烂部分，剩下的部分用清水冲洗干净。发芽后水分流失较快，烹饪时可以多加一点油或水防止烧焦。发芽的洋葱辛辣味较重，建议和肉类一起炖煮，味道会更柔和。如果发芽严重，建议直接买新的洋葱使用。