刺豚粥鱼皮会化吗?

刺豚鱼皮不会完全融化，但遇水会变软发黏。新鲜刺豚鱼皮泡水后，表面会变得滑溜溜的，像果冻一样。煮粥时，鱼皮会吸收汤汁膨胀，但不会消失。如果煮太久，鱼皮会碎成小块，沉在粥底。很多人喜欢这种软糯的口感，也有人觉得太黏腻。刺豚鱼皮富含胶质，煮粥后汤汁会更浓稠。

刺豚鱼皮的烹饪技巧

刺豚鱼皮煮前要用清水泡发2小时，中间换3次水。泡好的鱼皮剪成小条，和米一起下锅。大火煮开后转小火熬30分钟，期间搅拌防止粘锅。粥煮好后焖5分钟，鱼皮会更弹牙。加姜丝去腥，撒葱花提香。鱼皮粥适合老人小孩，容易消化吸收。一次别放太多，否则粥太稠。