桂林特色小吃熟粉粑是怎么样做?

熟粉粑是桂林传统小吃，用米粉蒸制而成。制作时将米浆倒入模具，蒸熟后切块，外皮Q弹内里软糯。吃法多样，可蘸糖水、浇卤汁，或搭配酸豆角、花生碎。街头小贩常现蒸现卖，热气腾腾的熟粉粑香气扑鼻，是当地人早餐或下午茶的首选。

熟粉粑的制作技巧

熟粉粑的关键在于米浆浓度和火候控制。米浆需静置发酵2小时，蒸制时大火蒸15分钟。模具刷油防粘，脱模后切块要趁热。老桂林人喜欢用土灶蒸制，火力均匀。有些家庭会在米浆里加艾草或南瓜泥，增加风味和色彩。熟粉粑可冷藏保存，吃前蒸热即可。