长沙兰花干子是什么?

长沙兰花干子是湖南长沙的传统豆制品，用优质黄豆制成。干子表面有细密纹路，口感紧实有嚼劲。可以直接当零食吃，也能炒肉或煮汤。当地人喜欢用辣椒油、蒜泥和香菜凉拌，香辣开胃。街边小摊常现做现卖，热气腾腾的兰花干子最受欢迎。

长沙兰花干子的做法

制作时需将黄豆泡发、磨浆、点卤压成块。压模时用纱布包住豆腐，印出兰花纹路。卤水用八角、桂皮等香料熬制，让干子带香味。晾晒后干子变硬，保存时间长。老长沙人还会把干子切条炸过，外酥里嫩，配啤酒特别香。