榨菜籽油100斤放多少盐水合适?

榨菜籽油时，每100斤菜籽可以加10到15斤盐水。盐水能帮助菜籽吸水膨胀，出油率更高。盐水的浓度要适中，太淡效果差，太浓可能影响油质。榨油前需要将盐水均匀喷洒在菜籽上，静置2小时再炒制。这样榨出的油颜色清亮，杂质少，保存时间也更长。

盐水的作用

盐水能软化菜籽外壳，让油脂更容易分离。盐中的矿物质还能中和菜籽中的酸味，提升油的香味。榨油时加入盐水，油渣会更干燥，便于清理。传统榨油坊常用这种方法，经验丰富的人能通过观察菜籽状态判断盐水量是否合适。夏季高温时，盐水还能防止菜籽提前变质。