浙江的白茶属于什么茶?

浙江的白茶属于微发酵茶，主要产自安吉和天目山一带。白茶采摘后只经过轻微的萎凋和干燥，不揉不炒，保留了茶叶的天然色泽和香气。清明前采摘的明前白茶最为珍贵，芽头肥壮，白毫显露。白茶茶汤呈淡黄色，口感清甜，带有淡淡的花香和回甘。老白茶经过陈放，药香和枣香会更明显，适合长期存放。

白茶的制作特点

白茶的制作工艺简单，分为萎凋和干燥两步。萎凋时将茶叶摊放在通风处，让水分自然蒸发，这个过程需要24到48小时。干燥时用文火慢烘，温度不超过60摄氏度，避免破坏茶叶的活性物质。白茶不炒青，保留了茶叶中的多酚类物质和氨基酸，因此抗氧化能力强。白茶可以泡着喝，也可以煮着喝，煮出来的茶汤更醇厚。