绿茶需要热水?

绿茶确实需要热水冲泡，但水温不宜过高。80到85度的温水最适合，能释放茶叶的清香和营养。如果用沸水，茶叶会变苦，涩味加重。不同绿茶品种水温略有差异，比如龙井用85度，碧螺春用80度。冷泡绿茶也可以，但需要浸泡2小时以上，味道更清淡。

绿茶冲泡技巧

冲泡绿茶时，茶叶和水的比例很重要。一般1克茶叶配50毫升水，泡3分钟左右口感最佳。第一泡倒掉不喝，能洗去杂质。玻璃杯或白瓷壶最合适，能观察茶叶舒展。水温太高会破坏茶叶里的维生素，太低则香味出不来。泡好后及时饮用，久放会变苦涩。