怪味鸡是川菜的代表名菜之一?

怪味鸡是川菜的经典名菜，以麻辣酸甜多种味道融合著称。鸡肉切丁后炸制，裹上特调酱料，花生碎和香菜点缀。这道菜起源于四川民间，后来成为酒楼热门菜。怪味鸡的酱料由酱油、醋、糖、花椒等调制，层次丰富。现在很多家庭也会制作，简单易学。

怪味鸡的制作要点

怪味鸡的关键在于酱料比例和火候控制。鸡肉要炸得外酥里嫩，酱料需提前调好。花生碎增加口感，香菜提香。食材简单，但调味讲究。不同餐厅配方略有差异，但麻辣酸甜的基调不变。这道菜适合下饭，老少皆宜。