牛轧糖是什么口感?

牛轧糖口感软糯又扎实，外层裹着糯米纸，咬开能尝到浓郁的奶香。里面裹着花生、杏仁或蔓越莓干，嚼起来有颗粒感，甜而不腻。牛轧糖会微微黏牙，但很快在嘴里化开，留下奶香和坚果的余味。有些牛轧糖还会夹入巧克力或椰蓉，增加层次感。

牛轧糖的制作特点

牛轧糖主要用麦芽糖、奶粉和坚果熬制，冷却后切成小块。熬制温度影响口感，温度高会更硬，温度低则更软糯。传统牛轧糖需要手工搅拌，让糖浆和奶粉充分融合。现如今的牛轧糖还会添加黄油，口感更顺滑。牛轧糖保质期较长，适合当作零食或礼品。