自制凉皮没有不锈钢盘子可以用小铁盆吗?

可以用小铁盆做凉皮，效果和不锈钢盘子差不多。铁盆导热快，凉皮容易熟，成型也快。选深度浅的铁盆，方便倒面糊和取出凉皮。面糊要调稀一些，避免太厚影响口感。蒸的时候盖上盖子，防止水汽滴落。凉皮蒸好后放凉，加入黄瓜丝、辣椒油等配料即可。

注意事项

小铁盆边缘要光滑，避免划伤手。使用前刷一层薄油，方便脱模。铁盆导热均匀，但需控制火候，避免局部过热。蒸制时间约8分钟，用筷子插入无粘连即可取出。铁盆比盘子轻便，操作更灵活。清洗时别用钢丝球，刮伤盆面会影响下次使用。