生蚝是什么海鲜?

生蚝是一种双壳贝类海鲜，也叫牡蛎。它生活在浅海礁石或海底泥沙中，外壳粗糙不平，肉质肥美。生蚝可以直接生吃，也可以烤、炸或煮汤。生吃时挤上柠檬汁，味道鲜甜；烤生蚝蒜蓉粉丝更受欢迎。生蚝富含蛋白质和锌，有“海中牛奶”之称。市场上常见的有太平洋生蚝和欧洲生蚝，个头和口感略有不同。

生蚝的食用特点

生蚝生长在干净海域，过滤海水为食，肉质容易积累杂质。食用前要用清水或盐水静养几小时，让沙土吐出。生蚝的最佳季节是秋冬，此时肉质最肥美。开壳时小心割伤手，最好用专用工具。生蚝冷藏可保存2-3天，冷冻会破坏口感。孕妇和肠胃弱的人建议少吃，避免肠胃不适。