单丛茶温度多少发酵最好?

单丛茶发酵的最佳温度在25到30摄氏度之间。温度过高会破坏茶叶中的活性物质，影响香气；温度过低则发酵缓慢，容易产生杂味。制作时需保持环境通风，避免阳光直射。茶农常用竹盘摊晾茶叶，通过翻动控制发酵程度。晴天温度适宜时，发酵时间约6到8小时；阴天则需延长至10小时左右。

发酵控制要点

发酵过程中要定期观察茶叶变化，叶片边缘变红且散发花果香时即可停止。温度超过35摄氏度会导致茶叶酸败，低于20摄氏度则发酵不足。传统工艺中，茶农会用手感知茶叶温度，确保不烫手为宜。现代生产多用温控设备，将湿度控制在70%左右，这样能稳定茶叶品质。发酵好的茶叶需及时烘干，锁住香气。