15块的自助餐毛利润多少?

15块自助餐的毛利润主要看食材成本。一份普通成本约3到5元，毛利润约10到12元。素菜成本更低，利润更高；荤菜成本高，利润稍低。商家批量采购食材，能进一步降低成本。节假日销量增加，毛利润也会提升。

自助餐的成本控制

自助餐通过控制分量提高利润。米饭、面条等主食成本低，客人多吃也不亏本。荤菜限量供应，避免浪费。商家还会用边角料做菜，减少食材浪费。定价时参考周边消费水平，确保价格合理。