鸡蛋在多少度的温度合适呢?

鸡蛋最适合的储存温度是2到5摄氏度，放在冰箱冷藏室最合适。低温可以减缓细菌滋生，延长保质期到3到4周。夏天室温超过25摄氏度时，鸡蛋只能放1到2天。刚买的鸡蛋不要清洗，表面的保护膜能防止细菌进入。运输时也要避免高温，否则容易变质。

鸡蛋的烹饪温度

鸡蛋完全煮熟需要达到70摄氏度以上，溏心蛋中心温度要控制在60到65摄氏度。煎蛋时油温控制在160摄氏度左右，这样蛋白凝固快，蛋黄不容易变老。水煮蛋冷水下锅，水开后煮8分钟最合适。蒸蛋羹的水温控制在80摄氏度，这样做出的鸡蛋羹最嫩滑。