甜酒酿制需要密封吗?

甜酒酿制需要密封。密封能防止空气进入，避免杂菌污染，让米酒发酵更稳定。用保鲜膜封住容器口，再盖个盖子效果最好。发酵时会产生气体，容器别装太满，留出膨胀空间。温度保持在30度左右，发酵3天就能闻到酒香。中途别开盖查看，保持环境安静，酒酿会更甜。

密封的注意事项

密封不等于完全隔绝空气。发酵初期需要少量氧气帮助酵母生长，后期密封防止酸败。用干净无水的容器，避免生水或油渍影响发酵。发现容器鼓起，轻轻开个缝放气，别让气压冲开盖子。酒酿做好后冷藏保存，开封后尽快吃完，口感最好。