贡米属于什么类型的米?

贡米是优质大米的统称，因古代专供皇室而得名。中国贡米品种丰富，如黑龙江响水米、江苏丹阳米、江西奉新米等。这些米粒饱满、口感软糯、香气浓郁，煮饭时饭粒晶莹透亮，冷却后仍不回生。贡米种植对水土要求极高，需在特定气候和土壤条件下生长，产量稀少，因此价格昂贵。

贡米的特点

贡米分为籼米和粳米两类，籼米细长如针，适合煮粥；粳米圆润饱满，适合做干饭。贡米富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高于普通大米。煮贡米时需控制水量，一般米水比例为一比一点五。贡米可制作米糕、米酒等美食，甚至能提取米油，是滋补佳品。优质贡米存放多年仍保持新鲜，有“陈米胜新米”的说法。