玉米什么时候最好吃?

玉米在夏末到初秋时最好吃，大约是8月到9月。这时候玉米粒饱满多汁，甜度最高。刚摘下的玉米水分足，生吃都清甜。过早的玉米不够成熟，淀粉多口感硬；过晚的玉米会变老，嚼不动。农民常说“立秋前后，玉米最甜”，就是这个道理。

玉米的挑选技巧

选玉米要看须子，须子嫩绿湿润的更新鲜。剥开玉米皮，颗粒排列整齐、颜色金黄的更好。轻轻按压玉米粒，感觉硬实有弹性的才够嫩。玉米梗切口湿润不干瘪的，说明摘下来不久。蒸玉米时保留两层外皮，能锁住水分，吃起来更香甜。