不抛光大米是什么意思?

不抛光大米是指经过脱壳处理后，没有进行抛光工序的大米。这种大米保留了米糠和胚芽，颜色偏黄，表面粗糙。抛光大米会磨掉米糠层，让米粒更白更亮，但不抛光大米保留了更多营养。市场上常见的糙米就是不抛光大米的一种，价格通常比精白米便宜。

不抛光大米的营养特点

不抛光大米富含维生素B族、膳食纤维和矿物质，这些成分在抛光过程中会流失。它的升糖指数较低，适合需要控制血糖的人群。煮饭时需要多加些水，口感比精白米稍硬，但更有嚼劲。长期食用不抛光大米有助于消化，还能预防便秘。有些地区还用它酿酒或制作传统食品。