粽子拉丝是坏了吗?

粽子拉丝不一定坏了。糯米和油脂冷却后凝固，撕开时会出现拉丝现象，这是正常物理变化。新鲜粽子也可能拉丝，尤其是含油量高的蛋黄肉粽。如果拉丝伴随酸味、霉点或黏液，说明变质了。冷藏粽子拉丝更明显，加热后拉丝会减少。判断粽子好坏主要看气味和状态，拉丝本身不是可靠标准。

拉丝与保存的关系

粽子拉丝受保存方式影响。常温保存的粽子油脂氧化更快，拉丝更易出现。真空包装粽子拉丝较少，因为隔绝了空气。冷冻粽子解冻后拉丝更明显，淀粉结构变化导致。粽子拉丝后可重新加热食用，只要没有异味。建议粽子冷藏保存，3天内吃完最佳，避免反复加热。