新疆所产牛肉是不是干脆口感呀?

新疆牛肉确实有干脆的口感，这和当地的养殖方式有关。牛吃天然牧草，运动量大，肉质紧实。新疆气候干燥，牛脂肪含量低，肉纤维更清晰。烤制或炖煮后，牛肉会显得更有嚼劲，不会软烂。当地人喜欢用红柳枝穿肉烤制，肉香浓郁，外皮微脆。

牛肉口感差异

新疆牛肉的干脆还和烹饪方法有关。大火快烤会让表面迅速锁住水分，内部保持鲜嫩。风干牛肉干更是典型代表，肉质脱水后变得紧实有嚼劲。相比南方水牛肉，新疆黄牛脂肪少，吃起来更清爽。不过嫩炒的话，口感依然会保持鲜嫩，不会太硬。