冰激凌奶油是动物奶油吗?

冰激凌奶油不全是动物奶油，动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻但价格高。植物奶油是用植物油氢化制成，成本低且稳定性好，但口感偏腻。市面多数冰激凌使用植物奶油，少数高端品牌会选用动物奶油。消费者可以通过配料表区分，动物奶油标注"稀奶油"，植物奶油标注"氢化植物油"。

奶油的区别

动物奶油颜色偏黄，有天然奶香，融化后像液体，适合制作高级甜品。植物奶油颜色雪白，塑形好，不易融化，但含有反式脂肪酸。动物奶油需要冷藏保存，保质期短；植物奶油常温存放更久。家庭制作冰激凌时，动物奶油打发更蓬松，植物奶油则更容易定型。