母螃蟹里面黄黄的是什么?

母螃蟹里面的黄色物质是蟹黄，由卵巢和消化腺组成。这是螃蟹的生殖系统，富含脂肪和蛋白质。未受精的蟹黄呈深黄色，受精后则偏橙色。蟹黄味道鲜美，是螃蟹最珍贵的部分之一。食用时需注意新鲜度，变质蟹黄会有异味。烹饪前要去除蟹胃和蟹肠，确保安全。

蟹黄的营养与食用

蟹黄营养丰富，含有多种维生素和矿物质。每100克蟹黄约含200千卡热量，适合适量食用。蒸煮是最常见的烹饪方式，能保留原味。蟹黄可做粥、炒蛋或直接食用，搭配姜醋更佳。孕妇和痛风患者应少吃，避免健康风险。挑选时选腹部饱满、蟹壳坚硬的螃蟹，蟹黄更饱满。