北京烤鸭可以真空打包吗?

北京烤鸭可以真空打包，但会影响口感。酥脆的鸭皮在真空包装后会变软，失去外焦里嫩的特色。打包时需用锡纸包裹鸭身，再套入保温袋，尽量缩短从出炉到打包的时间。真空包装适合外带，但最好在2小时内食用，或用烤箱复烤恢复酥脆度。

打包注意事项

打包时鸭肉要完全冷却，避免水汽导致表皮回软。酱料和饼皮单独包装，防止浸湿鸭肉。运输途中避免挤压，可垫纸巾吸油。若需长时间保存，可将鸭肉切片冷藏，食用前用平底锅加热。真空包装的烤鸭保质期约3天，但风味会逐渐下降。