生煎包一般是什么馅儿的?

生煎包常见馅料有猪肉、韭菜和鸡蛋。猪肉馅会加葱姜调味，韭菜馅鲜香多汁，鸡蛋馅则松软可口。有些地方还会用荠菜或白菜做素馅，搭配皮冻汤汁丰富。生煎包底部煎得金黄酥脆，顶部撒芝麻和葱花，口感层次分明。上海生煎包偏爱猪肉皮冻，咬一口汤汁四溢；苏州生煎包喜欢荠菜馅，清新不腻。

生煎包的制作特点

生煎包面团发得松软，包好后要醒发半小时。煎制时先大火煎至底部金黄，再加半碗水焖煮，最后收汁撒葱花。皮冻是生煎包的灵魂，用猪皮熬制，冷却后凝固成胶状。蒸熟的包子会塌陷，而煎制的包子底部酥脆，顶部蓬松，热气腾腾时最香。生煎包趁吃最好，放久了底部会变软。