四五月咸鸭蛋好吗?

四五月的咸鸭蛋品质最好。这段时间气候温暖，鸭子产蛋量高，蛋的脂肪含量丰富。腌制20天左右，蛋黄会流出红油，味道咸香适中。清明前后的鸭蛋尤为出色，蛋白细腻，蛋黄沙软。很多人喜欢在这个季节制作咸鸭蛋，可以存放较长时间。

咸鸭蛋的挑选方法

挑选咸鸭蛋要看外壳光滑，摇晃时感觉内部紧实。好的咸鸭蛋蛋白呈白色或淡青色，蛋黄饱满不散。购买时可以轻敲蛋壳，声音清脆的更新鲜。煮熟后切开，红油越多越受欢迎。自制咸鸭蛋用高度白酒腌制效果更好，存放阴凉处能保存3个月。