饭店厨房需要多大面积?

饭店厨房面积取决于餐厅规模和菜品种类。小型餐厅厨房约20到40平方米，中型餐厅需要50到80平方米，大型酒店厨房可能超过200平方米。厨房必须包含粗加工区、热炒区、冷菜区、面点区和洗碗区。每个区域都需要足够空间摆放设备和操作人员工作。厨房面积不足会影响出餐效率，顾客等待时间变长。

厨房布局要点

合理布局能提高厨房工作效率。炉灶区靠近出餐口，减少传菜距离。冰箱和储物区要靠近粗加工区，方便取用食材。洗碗区最好单独设置，避免干扰其他工作区域。厨房过道宽度至少1.2米，保证人员走动顺畅。通风设备要覆盖整个厨房，防止油烟积聚。厨房地面要防滑易清洁，确保安全卫生。