炒米是哪儿的特产?

炒米是江南地区的传统美食，尤其以江苏、浙江和安徽一带最为出名。当地用优质糯米或籼米炒制，颗粒分明，口感香脆。老街巷尾的炒米摊子飘着焦香，路人忍不住驻足购买。逢年过节，家家户户都会炒米招待客人，寓意生活红火。

炒米的制作工艺

炒米需选用当年新米，先浸泡再蒸熟，晒干后用细沙或铁锅翻炒。火候很关键，太焦会苦，太生则不香。老师傅凭经验控制时间，米粒会自然膨胀变白。炒好的米可加糖、桂花或芝麻，做成甜咸口味的零食，是大人小孩都爱的小吃。