三盖是什么意思?

三盖是云南地区的方言，指代三种常见的野生菌类：牛肝菌、鸡枞菌和松茸。这三种菌类味道鲜美，营养丰富，是当地人餐桌上的美味。雨季时，三盖常出现在山林中，人们会进山采摘。新鲜的三盖可以炒食、炖汤，还能晒干保存。

三盖的食用方法

三盖的吃法多样，牛肝菌适合爆炒，鸡枞菌可煮汤或烤着吃，松茸则适合刺身或清蒸。当地人会用三盖搭配土鸡、排骨炖汤，汤味浓郁。晒干的三盖用水泡发后，炒腊肉或炖排骨也很下饭。三盖不能生吃，必须彻底煮熟才能食用。