挑选种鸡蛋有什么诀窍吗?

挑选种鸡蛋要选表面干净、无裂缝的蛋壳。蛋壳颜色均匀，斑点少，说明蛋质新鲜。用手轻轻摇晃，听不到声音的蛋更新鲜。鸡蛋放在灯光下照，气室小的蛋品质更好。最好选择农家散养的鸡蛋，蛋黄更饱满。购买时注意生产日期，存放时间越短越好。

种鸡蛋的保存方法

种鸡蛋要放在阴凉通风处，避免阳光直射。温度控制在15度左右，湿度保持在70%。大头朝上存放，能让蛋黄保持稳定。不要和洋葱、大蒜等刺激性食物放一起，容易串味。每天翻动一次鸡蛋，防止蛋黄粘壳。运输时用泡沫盒包裹，减少震动破损。