商用电磁炉爆炒需要多大功率?

商用电磁炉爆炒建议功率在3000瓦以上。家庭用2000瓦勉强够用，但商用环境需要火力更足。爆炒讲究猛火快炒，功率不足会影响出菜速度和口感。大功率电磁炉升温快，能快速锁住食材水分，保持脆嫩。餐厅后厨一般会选3500瓦或5000瓦的型号，确保高峰时段也能稳定发挥。

功率选择要点

功率选择要结合锅具大小和食材类型。直径40厘米以上的炒锅至少需要3500瓦。爆炒肉类时功率不足容易出水，影响卖相。电磁炉功率并非越大越好，超过5000瓦对电路要求高，普通插座可能带不动。建议根据实际厨房电路配置，选择合适功率的机型，避免跳闸影响营业。