海螺里面绿色的是什么?

海螺里面的绿色部分是消化腺，也叫“肝胰脏”。这个器官负责处理食物，排出废物。有些海螺的消化腺会因藻类食物呈现绿色，比如翡翠螺。绿色深浅取决于吃的藻类种类，颜色鲜艳说明食物新鲜。如果绿色发黑或发臭，可能是变质了，不能食用。

绿色消化腺的作用

绿色消化腺能分解藻类和微生物，帮助海螺吸收营养。海螺吃进的海藻含有叶绿素，部分会留在消化腺中。渔民和食客常通过颜色判断海螺新鲜度，深绿色表示刚捕捞。烹饪前需要摘除消化腺，否则会有苦味。海螺肉和消化腺分开处理，口感更好。