烫鸡子多少度的水合适?

烫鸡子的水温控制在80到90度最合适。水温太高鸡蛋会破，太低又不容易凝固。冷水下锅煮10分钟，鸡蛋熟透蛋黄不散；开水煮3分钟，蛋黄呈溏心状。煮好后立刻泡冷水，方便剥壳。鸡蛋煮过头蛋白会变老，没煮熟可能有细菌，掌握好时间很重要。

煮鸡蛋的注意事项

煮鸡蛋的水量要没过鸡蛋，避免受热不均。刚从冰箱拿出的鸡蛋先放室温，直接下锅容易裂。煮鸡蛋时加一点盐，能防止蛋白流出。鸡蛋煮好后尽快吃，放久了细菌滋生。小朋友吃鸡蛋要剥碎，噎到危险。大人可以加点酱油或醋调味，更开胃。