螃蟹蟹黄旁边黑色的是什么?

螃蟹蟹黄旁边的黑色部分是蟹的肝胰脏，也叫蟹膏或蟹油。这是螃蟹的消化腺，负责储存营养和过滤毒素。蟹黄是雌蟹的卵巢，而黑色部分则是肝脏，两者紧密相连。很多人误以为这是蟹的“内脏”，其实可食用且味道浓郁。蒸煮后，黑色部分会变成深褐色，口感绵密，富含蛋白质和脂肪。

黑色部分的食用价值

蟹肝胰脏营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素。它和蟹黄一样都是螃蟹的精华部分，尤其适合用来提鲜。在烹饪时，黑色部分会与蟹黄融合，让汤汁更加香浓。不过有些人觉得它腥味较重，可以搭配姜末或料酒去除。食用时注意选择新鲜螃蟹，避免变质影响健康。