牛轧糖是硬糖还是软糖?

牛轧糖属于软糖类，质地柔软有弹性，口感绵密。主要原料是砂糖、蛋白、坚果和奶粉，经过熬煮搅拌制成。常见的花生牛轧糖、蔓越莓牛轧糖都带有嚼劲，不会像硬糖那样坚硬。牛轧糖的外层有时会裹一层薄糖纸，防止粘连，但内部依然保持柔软。手工制作的牛轧糖还会添加黄油，增加奶香味。

牛轧糖的保存方法

牛轧糖需要密封保存，避免受潮变硬。最佳存放温度是15到20摄氏度，湿度不宜超过50%。开封后最好在一周内吃完，否则容易失去柔软口感。如果牛轧糖稍微变硬，可以微波炉加热10秒恢复柔软。保存时不要和其他食物混放，以免串味影响风味。