襄阳猪蹄哪家正宗?

襄阳猪蹄以卤香浓郁、口感软糯闻名，老字号店铺集中在樊城区和襄城区。王记卤味、李家卤坊、陈记猪蹄铺都是当地人常去的老店。王记卤味用祖传卤汁，每天凌晨四点开始卤制；李家卤坊的猪蹄卤制时间长达3小时，胶质丰富；陈记猪蹄铺则添加八角、桂皮等十几种香料，味道更醇厚。

如何挑选正宗猪蹄

挑选正宗襄阳猪蹄要看三点：颜色呈琥珀色，表面油亮不粘手，肉质紧实有弹性。好的猪蹄卤制后皮Q肉烂，轻轻一撕就能脱骨。避免选择颜色过深或发暗的，可能是添加剂过多。购买时最好现卤现卖，放久的猪蹄会失去弹性。当地人还喜欢配上一碗襄阳牛肉面，卤汁拌面更添风味。