大米在多少温度下容易变质?

大米在温度超过25摄氏度时容易变质。高温会加速大米中的酶活性，导致脂肪酸分解。潮湿环境更糟，湿度超过70%时，大米可能发霉或长虫。夏季储存大米需放在阴凉干燥处，最好用密封罐保存。开封后的大米应尽快吃完，避免长期存放。

大米储存要点

大米变质后会有霉味或酸味，颜色也可能变暗。储存时可将花椒或大蒜包入纱布放入米中，驱虫防潮。冰箱冷藏能延长大米保质期，但取出后需回温再开封，避免冷凝水导致变质。真空包装的大米能保存更久，开封后仍需尽快食用。