鲁菜分为哪两个菜系?

鲁菜分为胶东菜和济南菜两大菜系。胶东菜以海鲜为主，擅长清蒸、白灼，突出食材本味。济南菜则注重炖、烧、炒，口味偏咸鲜，常用葱、姜、蒜调味。胶东菜代表菜品有葱烧海参、油焖大虾，济南菜有九转大肠、爆炒腰花。两菜系风格不同，但都讲究火候和调味。

鲁菜特色

鲁菜是中国八大菜系之首，历史悠久。胶东菜靠海吃海，食材新鲜，做法简单。济南菜受宫廷菜影响，讲究刀工和摆盘。鲁菜常用酱料提味，比如甜面酱、黄豆酱。鲁菜还擅长做汤，奶汤蒲菜、清汤燕窝都是名菜。鲁菜调味平衡，咸中带甜，鲜而不腻。